উপকরণ:
৫০০ গ্রাম মাছের ফিলেট টুকরো করে সেদ্ধ করে ঠান্ডা করুন। ১৫০ গ্রাম পাউরিটুর গুঁড়া, ৫০ গ্রাম টকদই, ২টি ডিম, ১টি পেঁয়াজ কুচি, ১ কোয়া রসুন থেঁতো করা, ১ চাচামচ আদা বাটা, ৩০ গ্রাম তিল, আধ চাচামচ জিরেগুঁড়া, আধ চাচামচ লঙ্কাগুঁড়া, ২০ গ্রাম ধনেপাতাকুচি, স্বাদমতো নুন, তেল।
প্রস্তুত প্রণালী:
পাউরুটির গুঁড়া, দই, ডিমের কুসুম, পেঁয়াজ, রসুন, আদা, জিরেগুঁড়া ও লঙ্কাগুঁড়া ও ধনেপাতা একটি বাটিতে একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এবার মাছের ফিলেটগুলি দইয়ের মিশ্রণে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার এই মিশ্রণটির থেকে ২৪ টি ছোট ছোট বল তৈরি করে নিন। এবার ডিমের সাদা অংশের মধ্যে ডুবিয়ে ফের পাউরুটির গুঁড়া ও তিল লাগিয়ে ২০-৩০ মিনিট ফ্রিজে রেখে দিন৷ এরপর কড়াইতে বেশি করে তেল দিয়ে বল গুলি ছেড়ে দিন। বাদামী হলে তুলে তেল ঝড়িয়ে নিন। ইচ্ছেমতো গার্নিশ করে গরম গরম পরিবেশন করুন।
