খাবারের স্বাদ বাড়াতে মটরশুঁটির তুলনা হয় না। বিভিন্ন ধরণের রান্না ও সালাদের এর বহুল ব্যবহার রয়েছে। গ্রামবাংলার জনপ্রিয় এই মটরশুঁটিতে পুষ্টিগুণ অনেক। এতে আছে কার্বোহাইড্রেট, ফ্যাট, প্রোটিন, ক্যালসিয়াম, পটাসিয়াম, ম্যাগনেশিয়াম, আয়রন, ভিটামিন সি, ফলিক অ্যাসিড, বিটাক্যারোটিন, ভিটামিন এ, ফসফরাস, জিঙ্ক, ভিটামিন বি-কমপ্লেক্স, ভিটামিন কে।
মটরশুঁটিতে অধিক পরিমাণে আঁশ থাকায় পেট পরিষ্কার রাখে ও কোষ্ঠকাঠিন্য রোধ করে। মটরশুঁটিতে থাকা নিয়াসিন রক্তে প্রবাহিত ক্ষতিকর কোলেস্টেরল দূর করে উপকারী কোলেস্টেরলের পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। এটি অ্যান্টি অক্সিডেন্ট হিসেবে কাজ করার পাশাপাশি রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।
ডায়াবেটিক রোগীরাও নিশ্চিন্তে মটরশুঁটি খেতে পারেন। এটি ডায়াবেটিস প্রতিরোধে সাহায্য করে। মটরশুঁটি হাড় শক্ত করে। এতে আছে ফলিক অ্যাসিড যা প্রসূতি মায়েদের জন্য ভীষণ দরকারি। মটরশুঁটি ত্বকের উজ্জ্বলতা বাড়ায়। দৃষ্টিশক্তিও বাড়াতেও সাহায্য করে মটরশুঁটি।
বিডি প্রতিদিন/২৮ নভেম্বর, ২০১৬/ফারজানা
