পহেলা বৈশাখে মানেই পান্তা ভাতে ইলিশ মাছ। আর এই মজাদার ইলিশ মাছকে আরও মজাদার করতে গৃহিনীরা করে থাকেন অনেক কিছু। তবে আয়োজন যা-ই হোক না কেন, পান্তা অথবা গরম ভাতের সঙ্গে সরষে ইলিশ যেন না হলেই নয়। বৈশাখের এই সকালে আর দেরি না করে চলুন জেনে নিই সরষে ইলিশ রান্নার উপায়।
উপকরণ:
হলুদ সর্ষে কাঁচামরিচ দিয়ে বাটা দেড় টেবিল চামচ, ইলিশ মাছ ৬ পিস, জিরা গুঁড়া ১ চা চামচ, হলুদ আধা চা চামচের কম, রসুন বাটা ১ চা চামচ, লবণ ও সর্ষের তেল পরিমাণমতো।
যেভাবে রান্না করবেন:
কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে সর্ষে ও কাঁচামরিচ বাটা দিয়ে ভাজুন। রসুন, জিরা, লবণ, সামান্য হলুদ দিয়ে ভাজা ভাজা করে ২ কাপ পানি দিয়ে মসলা কষান।
মসলায় যখন তেল উঠবে তখন ইলিশ মাছ দিয়ে একটু ঢেকে রাখুন। মিনিট দুয়েক পরে মাছ সাবধানে উলটে দিয়ে পরিমাণমতো পানি দিন। ঝোল যখন আপনার পছন্দমতো হবে তখন ৩ থেকে ৪টি আস্ত কাঁচামরিচ দিয়ে নামিয়ে নিন। ব্যস হয়ে গলো মজাদার সরষে ইলিশ।
