উপকরণ
- মাঝারি সাইজের ইলিশ মাছ ১টা
- টক দই আধা কাপ
- পেঁয়াজ কুচি ১ কাপ
- গুড়া হলুদ ১ চা চামচের কম
- কাঁচামরিচ ফালি করে কাটা ৬টা
- আদা বাটা ১ চা চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- চিনি আধা চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
প্রণালী:
মাছ পিস করে ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। ফ্রাইপ্যানে তেল গরম হলে হালকা বাদামী করে পেঁয়াজ ভাজুন। এবার কাঁচামরিচ এবং দই ছাড়া বাকি সব মসলা দিয়ে দিন। আগুনের আঁচ কমিয়ে কষান। এখন মাছের পিসগুলো উপরে বিছিয়ে দিন। এমন পরিমাণ পানি দিন যেন যেন মাছের উপরে না উঠে আসে। ঢাকনা দিয়ে কম আঁচে দশ মিনিট রাখুন।
ঢাকনা তুলে দই ও কাঁচামরিচ মাছের উপরে ছিটিয়ে দিয়ে আবার ঢেকে দিন। তেল উপরে উঠে এলে নামিয়ে ফেলুন। প্রস্তুত হয়ে গেল দই ইলিশ।
