কর্মব্যস্ত জীবনে কর্মজীবী নারীর সব কাজই ঝটপট করে নেয়ার তাড়া থেকেই যায়। বিশেষ করে রান্নার কাজটা চটজলদি সেরে হাত দিতে হয় অন্য কাজে। তবে কিছু টিপস জানা থাকলে সময়ের সঙ্গে তাল মিলিয়ে রান্নাটা সেরে ফেলা কোনো ব্যাপারই নয়। তাহলে দেরি না করে চলুন তাড়াতাড়ি রান্নার কিছু টিপস জেনে নেয়া যাক।
- মাছ ভাজার সময় তেল ছিটকে পড়ার সম্ভাবনা থাকলে একটু লবণ ছড়িয়ে দিন, এতে তেল আর ছিটবে না।
- ছুরি-চপিং বোর্ডে কাটতে চাইলে কাঁচা মাছ বা মাংস বেশ কিছুক্ষণ আগে থেকেই পানিতে ভিজিয়ে স্বাভাবিক করে নিন।
- আলু ও ডিম একসঙ্গে সেদ্ধ করুন। এতে সেদ্ধটা তাড়াতাড়ি হয়ে যাবে।
- ডাল তাড়াতাড়ি রান্না করতে হলে ঘণ্টা দুয়েক আগে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
- পাতিলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করলে রান্না তাড়াতাড়ি হয়। খাবারের পুষ্টিমান ঠিক থাকে।
- মাংস রান্না করার সময় শুরুতেই লবণ না দিয়ে মাঝামাঝি সময়ে দিন। তারপর ভালোভাবে নাড়ুন। এতে রান্নাটা তাড়াতাড়ি হবে।
- তাড়াতাড়ি রান্না করতে গিয়ে ভাত ঝরঝরে করতে চাইলে চাল ধোয়ার পর ১০ মিনিট রেখে দিয়ে তারপর রান্না করুন।
- তাড়াতাড়ি রান্নার ক্ষেত্রে সব সময় গরম পানি ব্যবহার করতে পারেন।
- মাংস তাড়াতাড়ি সেদ্ধ করতে চাইলে খোসাসহ এক টুকরা কাঁচাপেঁপে দিন।
- পরদিন কী রান্না করবেন তা আগের রাতেই ঠিকঠাক করে নিলে কম সময়ে রান্না হবে।
বিডি-প্রতিদিন/ ২৬ ফেব্রুয়ারি, ২০১৫/ রশিদা
