অনেকেই মনে করেন কাঁচা দুধ স্বাস্থ্যের জন্য উপকারি। তবে নতুন এক গবেষণায় বলা হয়েছে, কাঁচা দুধ খাদ্যঘটিত অসুস্থতার সম্ভাবনা শতগুণ বাড়িয়ে দেয়।
জন হপকিন্স সেন্টার ফর আ লিভাবল ফিউচার এর গবেষক বেঞ্জামিন ডেভিস তার গবেষণায় বলেন, অন্যান্য খাবারের সঙ্গে মিশে দুধ সমস্যা করতে পারে। তবে পাস্তুরিত দুধের চেয়ে কাঁচা দুধে এমন ঘটনা ঘটার সম্ভাবনা শতগুণ বেশি থাকে। এতে ডায়রিয়া, বমি, জ্বর এবং মাঝে মধ্যে কিডনি অকার্যকর হওয়ার মতো মারাত্মক সমস্যাও ঘটে যেতে পারে।
'এইডস প্যাশেন্ট কেয়ার অ্যান্ড এসটিডিএস' জার্নালে প্রকাশিত এ গবেষণা প্রতিবেদনে আরো বলা হয়, সম্প্রতি কাঁচা দুধ সবার মাঝে জনপ্রিয় হয়ে উঠছে। কারণ অনেক বিশেষজ্ঞ মনে করেন, কাঁচা দুধে অনেক বেশি প্রাকৃতিক অ্যান্টিবডিস, প্রোটিন এবং ব্যাকটেরিয়া থাকে। তাই এ দুধ বেশি স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। অনেকের দেহে দুধের ল্যাকটোজ সহ্য হয় না এবং অ্যালার্জি হয়। কাঁচা দুধে তেমন সমস্যাও হয় না।
কিন্তু নতুন এই গবেষণায় বলা হয়েছে, কাঁচা দুধে সাধারণত সালমোনিলা, ক্যামফাইলোব্যাকটার এবং লিস্টেরিয়ার মতো জীবাণু থাকে। এই দুধে এমন এক ব্যাকটেরিয়া থাকে যার নাম এসচেরিসিয়া কোলি টাইপ ০১৫৭:এইচ৭। এটি খাদ্য বিষক্রিয়া ঘটায়। বিশেষ করে শিশু এবং গর্ভবতীর দেহে এই ব্যাকটেরিয়া সহজে বিষক্রিয়া ঘটায়।
এ গবেষণার কাজে প্রায় হাজারখানেক নিবন্ধ এবং বিভিন্ন জার্নালে প্রকাশিত ৮১টি গবেষণাপত্র নিরীক্ষণ করা হয়। সূত্র : হিন্দুস্তান টাইমস\\
বিডি-প্রতিদিন/২৭ মার্চ ২০১৫/এস আহমেদ
