ইফতারে ভাজা-পোড়া, মসলা যতটা এড়িয়ে চলা যায় ততটাই মঙ্গল। তারপরও ইফতারে পিয়াজু, বেগুনি, ছোলা, বিভিন্ন চপ, কাবাব ইত্যাদি খাওয়া যেন আমাদের রেওয়াজ হয়ে গেছে। কেউ কিনে খান, কেউ বাড়িতে তৈরি করেন। ভাজাপোড়া যদি খেতেই হয় তাহলে বাইরের পোড়া তেলে তৈরি খাবার না খেয়ে একটু কষ্ট করে বাড়িতে তৈরি করে খাওয়াই উত্তম। আর এক্ষেত্রে পনির পিয়াজু হতে পারে ইফতারে মুখরোচক একটি খাবার।
যেসব উপাদান লাগবে:
মসুর ডাল ২৫০ গ্রাম, পনির গ্রেট করা ১০০ গ্রাম, পেঁয়াজ মিহি করে কাটা আধা কাপ, কাঁচামরিচ কুচি ১ চা চামচ, ধনেপাতা কুচি ২ টেবিল চামচ, লবণ স্বাদ অনুযায়ী, হলুদ গুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচ গুঁড়া আধা চা চামচ, রসুন বাটা আধা চা চামচ, ভাজার জন্য তেল পরিমাণ মতো, পানি পরিমাণ মতো।
প্রস্তুত করবেন যেভাবে:
প্রথমে মসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে এক ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। পাটায় বাটুন। এর সঙ্গে সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। শেষে গ্রেট করা পনির মাখিয়ে নিন। তেল গরম করে এতে ডালের মিশ্রণ গোল গোল এবং চ্যাপটা আকারে বড়ার মতো মচমচে করে ভেজে তুলুন। পরিবেশন করুন বিভিন্ন ধরনের সস বা চাটনির সঙ্গে।
বিডি-প্রতিদিন/২০ জুন ২০১৫/ এস আহমেদ
