উপকরণ:
দুধ- ১লিটার
বাসমতি চাল-১/৪ কাপ
আমের রস - দেড় কাপ
চিনি-৩/৪ কাপ অথবা স্বাদমত
কাজু বাদাম- ৫-৬ টি
কিশমিশ- ৬-৭টি
এলাচ- ২-৩ টি
লবণ- ১ চিমটি
প্রণালী:
চাল ধুয়ে পানি ঝরিয়ে নিন। চুলায় দুধ গরম দিন। ফুটে উঠলে আঁচ কমিয়ে দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন। এবার দুধে চাল, লবণ, এলাচ, অর্ধেক কাজুবাদাম ও কিসমিস দিন এবং মাঝে মাঝে নাড়ুন (এতে চাল ভেঙে যাবে এবং পাত্রের নিচে দুধ লেগে বা পুড়ে যাবে না।)
চাল সেদ্ধ হলে চিনি মিশিয়ে ঘন হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। মাঝে মাঝে নাড়তে মনে রাখবেন। এরপর আমের রস মিশিয়ে ২-৩ মিনিট মৃদু আঁচে রান্না করে নামিয়ে নিন।
পরিবেশন পাত্রে ঢেলে বাকি বাদাম ও কিসমিস দিয়ে সাজিয়ে ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/ ০২ জুলাই, ২০১৫/ রশিদা
