দেশের বিভিন্ন অঞ্চলের মানুষের কাছে মজাদার ও সুস্বাদু খাবার হিসেবে পরিচিত হাঁসের মাংস। সাধারণভাবে অনেকে হাঁসের মাংস রান্না করলেও মজাদার স্বাদ পেতে আপনাকে অবশ্যই রান্নার সময় নারকেলের দুধ ব্যবহার করতে হবে। চলুন এবার রান্না করে স্বাদ নেওয়া যাক।
কী কী লাগবে: হাঁসের মাংস-১ কেজি, আদা বাটা-২ টেবিল চামচ, রসুন বাটা-১ চা চামচ, পেঁয়াজ বাটা-১/৪ কাপ, পেঁয়াজ কুচি-১/৪ কাপ, জিরা বাটা-১ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো-১ চা চামচ, লাললঙ্কা গুঁড়ো-১ চা চামচ, ধনে গুঁড়ো-১ চা চামচ, ছোট এলাচ-২টা, দারচিনি-২ ইঞ্চি, তেজপাতা-২টা, নারকেল দুধ-২ কাপ, গরম মশলা গুঁড়ো-১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা-৫/৬টা, নুন-স্বাদ মতো এবং তেল-পরিমান মতো।
কীভাবে বানাবেন: কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ বাটা ভেজে নিন। এবারে আদা, রসুন, জিরা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিয়ে সুন্দর ভাজা গন্ধ বেরোলে মাংস দিন। আধা কাপ পানিতে সব গুঁড়ো মশলা(গরম মশলা ছাড়া) দিয়ে মাংস কষাতে থাকুন। অর্ধেক কষানো হলে ১ কাপ নারকেল দুধ দিয়ে হালকা আঁচে ঢেকে মাংস রান্না করুন। সিদ্ধ হওয়ার পর মাখা মাখা হয়ে এলে বাকি নারকেলের দুধ, কাঁচা মচির, গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে ১০ থেকে ১৫ মিনিট দমে রেখে নামিয়ে নিন।
বিডি-প্রতিদিন/২৩ আগস্ট, ২০১৫/মাহবুব
