২৫ ডিসেম্বর পালিত হবে খ্রিস্টান সম্প্রদায়ের সবচেয়ে বড় ধর্মীয় উৎসব ক্রিসমাস [বড়দিন]। দিনটি পালন উপলক্ষ্যে বিশ্বব্যাপী খ্রিস্টান ধর্মাবলম্বীরা নানা অায়োজন করে থাকে। এর মধ্যে নানারকম খাবার দিনটির প্রধান অনুষঙ্গ হয়ে উঠে। খাবারের মধ্যে মিষ্টিজাতীয় কেক বিশেষ নজরে পড়ে। কেক সাধারণত বাইরে থেকে কিনেই অতিথি আপ্যায়ন করা হয়। তবে চাইলে খুব সহজে বাসায় তৈরি করা যায় ক্রিসমাসের ফ্রুটকেক। নিচে বড়দিন উদযাপন উপলক্ষ্যে বাসায়-ই কিভাবে ফ্রুটকেক বানাবেন তার রেসিপি তুলে ধরা হলো :
প্রয়োজনীয় উপকরণ : পৌনে এক কাপ (১২০ গ্রাম) ড্রাই ফ্রুট মিক্সচার; আধা কাপ (১০০ গ্রাম) ক্যান্ডিড লাল বা সবুক চেরি টুকরো করে কাটা; ১/৩ কাপ (৩০ গ্রাম) কিসমিস; ২-৩ টেবিল চামচ ফ্রুট জুস; আধা কাপ মাখন, আধা কাপ চিনি, ৩টা বড় ডিম, আধা চা চামচ ভ্যনিলা এক্সট্রাক্ট, সিকি চা চামচ আমন্ড এক্সট্রাক্ট, দেড় কাপ (১৯৫ গ্রাম) ময়দা, আধা কাপ কাঠবাদাম গুঁড়ো, ১ চা চামচ বেকিং পাউডার, সিকি চা চামচ লবণ, একটা ছোট লেবুর চামড়া গ্রেট করা এবং সিকি কাপ দুধ।
তৈরির প্রক্রিয়া :
একটা বোলে মিশিয়ে নিন শুকনো ফলগুলো। এর মধ্যে ফ্রুট জুস দিন। ঢেকে রেখে দিন এক দিন। মাঝে মাঝে নেড়ে দিতে পারেন। কেক তৈরি করার আগে ওভেন প্রি-হিট করে নিন ১৮০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে। একটা 9X5X3 ইঞ্চির কেক টিনের ভেতরে মাখন মেখে রাখুন। অন্য একটি বোলে ময়দা, কাঠবাদাম গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, লবণ এবং লেবুর খোসা কুচি একসাথে মিশিয়ে নিন। হ্যান্ড মিক্সার বা ইলেক্ট্রিক মিক্সারে বিট করে নিন মাখন এবং চিনি যতক্ষণ না মসৃণ এবং ফ্লাফি হয়। এতে একটা একটা করে ডিম দিয়ে মিশিয়ে নিন। মিশিয়ে নিন ভ্যানিলা এবং আমন্ড এক্সট্রাক্ট। এরপর জুসে ভেজানো ড্রাই ফ্রুট দিয়ে দিন যতক্ষণ না ভালো করে মিশে যায়। এবার এই ব্যাটারে অর্ধেক ময়দার মিশ্রণ বিট করে মিশিয়ে নিন। এরপর দুধটুকু বিট করে মিশিয়ে নিন। এরপর বাকি ময়দার মিশ্রণ বিট করে মিশিয়ে নিন। কেকের প্যানে মিশ্রণটি ঢেকে দিয়ে ওপরে ড্রাই ফ্রুট দিয়ে সাজিয়ে দিতে পারেন। ৬০-৭০ মিনিট বেক করুন। ভেতরে একটা টুথপিক ঢুকিয়ে দেখতে পারেন ঠিকমতো বেক হয়েছে কিনা। ওভেন থেকে নামিয়ে ১০ মিনিট ঠাণ্ডা হতে দিন, তারপরে প্যান থেকে বের করুন।
আর এভাবেই ঘরে সহজেই তৈরি করে নিতে পারেন আপনাদের পছন্দের ক্রিসমাস ফ্রুটকেক। রুম টেম্পারেচারে এক সপ্তাহ পর্যন্ত রেখে দেয়া যেতে পারে এই ফ্রুটকেক।
বিডি-প্রতিদিন/২৩ ডিসেম্বর ২০১৫/শরীফ
