হেলেঞ্চা শাকের বাণিজ্যিক চাষ এখনো তেমন একটা চোখে পড়ে না। কিন্তু গ্রামাঞ্চলে এটি বেশ পরিচিত এবং জনপ্রিয় একটি শাক। বছরের বেশিরভাগ সময়েই এটি পাওয়া যায়। ঘাস জাতীয় হওয়ায় এর সংগ্রহ বেশ কষ্টকর। বলতে গেলে কুড়িয়ে নিতে হয় সময় ধরে। তবে এত কষ্ট করতে রাজি হলে কেস্টটাও মিলবে। কারণ ভিটামিন সমৃদ্ধ এ শাক খেতেও ভীষণ সুস্বাদু।
ভিটামিন এ সমৃদ্ধ হেলেঞ্চা শাকে শতকরা ২.৯ ভাগ প্রোটিন, ০.২ ভাগ ফ্যাট, ৫.৫ ভাগ শর্করা এবং ২.২ ভাগ লবণও আছে। ওষুধি গুণ থাকায় ভেষজ চিকিৎসায়ও হেলেঞ্চার বেশ ব্যবহার আছে। এ শাকটি জীবাণু নাশক, ডায়েরিয়া, কোষ্ঠকাঠিন্য, স্নায়ু উত্তেজনা প্রশমনেও এটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা রাখে।
বিডি প্রতিদিন/২৩ ডিসেম্বর, ২০১৬/ফারজানা
