উপকরণ:
- নোনা ইলিশ ২ টুকরা
- পেঁয়াজ কুচি
- রসুন কুচি
- আদা বাটা
- কাঁচা মরিচ
- মরিচ গুড়া
- হলুদ গুড়া
- লবণ সামান্য
- পরিমাণমতো তেল
- পানি
প্রণালী:
হাতে সয় এমন গরম পানিতে ইলিশ ধুয়ে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে পেয়াজ, রসুন, কয়েকটা কাঁচামরিচ চিরে ভেঁজে নিতে হবে। আধা চা চামচ আদা বাটা দিতে ভুলবেন না। ভাজা হয়ে গেলে ধুয়ে নেয়া ইলিশের টুকরা দিয়ে দিন।
কাঠের খুন্তি দিয়ে ইলিশ ভেঙ্গে উলটা-পালটা করে দিন। এখন আধা চামচ হলুদ গুড়া এবং আধা চামচ মরিচ গুড়া দিয়ে দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। আগুনের আঁচ মাঝারি থাকবে। এবার এক কাপ পানি (গরম পানি হলে ভালো) দিয়ে দিন।
ঢাকনা দিয়ে কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে দিন। তবে খেয়াল রাখতে হবে যেন কড়াইয়ের তলায় না লেগে যায়। ঝোল শুকিয়ে মাখা মাখা হলে চুলা বন্ধ করে দিন। ব্যস, পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
