উপকরণ:
- ৫০ গ্রাম পনির (চিজ) ছোট ছোট করে কাটা
- মুরগির বুকের মাংস (হাড় ছাড়া) ২০০ গ্রাম পাতলা করে কেটে পেস্ট করুন
- পেঁয়াজ কুচি
- ধনিয়া পাতা কুচি
- আধা চামচ লাল গুড়া মরিচ
- লবণ পরিমাণমতো
- গোলমরিচ গুড়া সামান্য।
প্রণালী:
পনির বাদে সব উপকরণ মাখিয়ে নিন। ছোট ছোট বল বানান। একেকটা বল নিয়ে আঙ্গুল দিয়ে চেপে ভেতরে এক টুকরো পনির দিন। চিজ বল ডুবো তেলে ভাজুন। এরপর আসুন মূল রান্নায়।
মূল রান্নার উপকরণ:
– আধা কাপের কম পেঁয়াজ বাটা বা কুচি
– দেড় চা চামচ আদা বাটা
– দুই চা চামচ রসুন বাটা
– সসেস মিক্স (টমেটো সস ৪ টেবিল চামচ, সয়াসস ২ কর্ক, ওয়েস্টার সস ২ কর্ক, ভিনেগার ১ কর্ক, মরিচ গুড়া ১ চিমটি, চিনি দেড় চা চামচ মিষ্টি, লবণ ও কিছু পানি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে)
– কয়েকটা কাঁচা মরিচ
– তেল (৪/৫ টেবিল চামচ)
কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ আদা রসুন ভাল করে ভেজে নিন। চুলার আগুন মধ্যম আঁচে থাকবে। এবার মিক্স সসেস দিয়ে দিন। ভাল করে জ্বাল দিন। তেল উপরে উঠে এলে তুলে রাখা চিকেন চিজ বলগুলো ও কয়েকটা মরিচ দিয়ে দিন। যত্ন করে নেড়ে কয়েক মিনিট পর এক কাপ পানি দিন।
এবার ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং আগুন মাধ্যম আঁচেই থাকবে। মাঝে মাঝে নেড়ে দিন তবে খুব সাবধানে। মাখা মাখা ঝোল হলে নামিয়ে পোলাও বা খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন। কেউ চাইলে লুচি বা পরোটা দিয়েও খেতে পারেন।
বিডি-প্রতিদিন/ ০৮ জানুয়ারি, ২০১৫/ রশিদা
