উপকরণ:
- ১/২ কেজি বেসন
- ১/৩ কাপ দুধ
- ১ টেবিল চামচ পেস্তা কুচি
- ১/২ কেজি চিনি
- ১ টেবিল চামচ কিসমিস
- ১ চিমটি বেকিং সোডা
- কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার/ জাফরান দানা (ঐচ্ছিক)
- ভাজার জন্য ঘি
প্রস্তুত প্রণালি:
বুন্দিয়া তৈরি করতে-
- বেসন ও বেকিং পাউডার একসঙ্গে মিশিয়ে নিন।
- ২ টেবিল চামচ ঘি ও প্রয়োজনমতো পানি দিয়ে ঘন করে মিশ্রন তৈরি করুন। প্যান কেকের ব্যাটার বা বেগুনী ভাজার বেসন গোলার মতন হবে ঘনত্বে।
- ঘি গরম করে ঝাঁঝরি চামচ দিয়ে বেসনের মিশ্রণ তেলে দিন।
- বুন্দিয়া গুলো ভালো করে লাল করে ভেজে নিন। সবটুকু বেসনের বুন্দিয়া ভাজা হয়ে গেলে একটি পাত্রে রেখে দিন।
লাড্ডু তৈরি করতে-
- আরেকটি চুলায় চিনির ও পানি মিশিয়ে শিরা বানাতে দিন।
- শিরায় দুধ ও ফুড কালার দিন।
- শিরা ঘন ও আঠালো হয়ে গেলে শিরায় বুন্দিগুলো দিয়ে দিন।
- কিসমিস ও পেস্তা বাদাম মিশিয়ে দিন। মিশ্রণ শুকিয়ে মাখা মাখা হলে নামিয়ে নিন।
- হাতের তালুতে ঘি মেখে নিন ।
- মিশ্রণটি হাতে ধরার মতো সহনশীল মাত্রার গরম থাকতেই হাতের তালুতে ঘুরিয়ে গোল আকৃতি দিন।
বিডি-প্রতিদিন/ ০৫ ফেব্রুয়ারি, ২০১৫/ রশিদা
