বালসামিক স্টেক রোল। নামটা একটু অচেনা ঠেকছে তো? লাগতেই পারে। ভিনদেশি যে! সুদূর মরক্কোর বিখ্যাত খাবার এটি। এর উপকরণগুলো পাবেন বড় কোনো সুপার শপে। তারপর আপনি নিজের রসুই ঘরে বসেই এটি তৈরি করতে পারেন। সামনেই তো বিশ্ব ভালোবাসা দিবস। দিনটাতে খাবারের টেবিলে বালসামিক স্টেক রোল পরিবেশন করে সারপ্রাইজ দিতে পারেন প্রিয়জনদের।
উপকরণ:
- স্লাইস করা গরুর মাংস (আকৃতি বড় হবে)
স্টেক রোলের জন্য:
- বিফ স্টেক ১ ১/২-২ পাউন্ড (পাতলা স্ট্রিপে কাটা)
- গাজর ১টা
- ক্যাপসিকাম ১টা
- জুকিনি ১/২
(গাজর, ক্যাপসিকাম, জুকিনি চিকন করে কেটে নিতে হবে)
- পেঁয়াজ ৫টা (কুচি)
- রসুন কোয়া ২টা (ছেঁচে নিন/আধা বাটা)
- শুকনো অরিগ্যানো ১/২ চা চামচ
- শুকনো বেসিল ১/২ চা চামচ
- তেল পরিমাণমতো
- লবণ স্বাদস্বাদ মতো
- গোলমরিচ গুঁড়ো সামান্য
বালসামিক গ্লেজ সসের জন্য:
- ঘি ১ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ পাতা কুচি ২ টেবিল চামচ
- বালসামিক ভিনিগার ১/৪ কাপ
- মধু ১ টেবিল চামচ
- বিফ স্টক ১/৪ কাপ
- লবণ ও গোলমরিচ পরিমাণমতো
প্রণালী:
স্টেক স্লাইসে লবণ ও গোলমরিচ মাখিয়ে রাখুন। প্যানে ঘি গরম করুন। আগুন মাঝারি আঁচে থাকবে। পেঁয়াজকলি কুচি ভাজুন। এবার বালসামিক ভিনেগার, মধু, বিফ স্টক, লবণ ও গোলমরিচ মেশান। চুলার আঁচ কমিয়ে দিন। ঝোল অর্ধেক হয়ে এলে একটা পাত্রে ঢেলে রাখুন।
অন্য একটা ছোট প্যানে তেল দিয়ে রসুন ভাজুন। এখন সবজিগুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়ুন। দেখবেন সবজিগুলো নরম কিন্তু একটু মুচমুচে হয়ে গেছে। এবার এর সঙ্গে অরিগ্যানো, বেসিল, লবণ ও গোলমরিচের গুড়ো দিয়ে নাড়ুন। এরপর একটি পাত্রে ঢেলে রাখুন।
আমরা চলে এসেছি রান্নার চূড়ান্ত পর্যায়ে। স্লাইস করা গরুর মাংস নিন। স্লাইসের মাঝখানে পাত্রে রাখা সবজি দিয়ে টুথপিক দিয়ে আটকে নিন। স্টেক রোল ফ্রাই প্যানে নিয়ে দু'পিঠ উল্টে-পাল্টে ভালো করে নেড়ে নামিয়ে প্লেটে রাখুন। টুথপিক খুলে প্রতিটা রোলের ওপর বালসামিক সস ঢেলে পরিবেশন করুন।
বিডি-প্রতিদিন/ ০৭ ফেব্রুয়ারি, ২০১৫/ রশিদা
