ছুটির দিনগুলো এলেই ভিন্ন স্বাদের আইটেম তৈরিতে যেন আগ্রহের কমতি থাকে না। এক্ষেত্রে মাংস জাতীয় খাবারে থাকে বিশেষ আকর্ষণ। আর তেমনই একটি আইটেম গরুর মাংসের তৈরি বিফ ভিন্দালু। চেনা মাংসে অচেনা স্বাদের বাহার পেতেই এই রেসিপি। তাহলে জেনে নেয়া যাক, বিফ ভিন্দালুর সহজ রেসিপি।
উপকরণ:
মাংস টুকরা ৫০০ গ্রাম, আলু পছন্দমতো, পিঁয়াজকুচি ১ কাপ, রসুনকুচি ১ টেবিল চামচ, রসুনবাটা ১ চা চামচ, আদাবাটা ১ টেবিল চামচ, জিরাবাটা ১ চা চামচ, ধনেবাটা ১ চা চামচ, সরিষাবাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদগুঁড়া আধা চা চামচ, মরিচগুঁড়া ১ চা চামচ, গোল-মরিচের গুঁড়া আধা চা চামচ, গরম-মসলার গুঁড়া ১ চা চামচ, জয়ফল ও জয়ত্রী গুঁড়া সিকি চা চামচ, ভিনেগার ৪ টেবিল চামচ, দারুচিনি ২ টুকরা, এলাচ ২টি, লবঙ্গ ৪টি, তেজপাতা ২টি, চিনি ১ চা চামচ, টমেটো কুচি ৩ টেবিল চামচ, কাঁচামরিচ ৫টি, তেল আধা কাপ, লবণ পরিমাণমতো।
প্রস্তুত প্রণালী:
তেল গরম করে রসুনকুচি ও পিঁয়াজকুচি হালকা ভেজে ভিনেগারসহ সব বাটামসলা ও গুঁড়ামসলা ভুনা করতে হবে। মসলা ভুনা করা হলে গরম মসলা, লবণ ও মাংস দিয়ে কষাতে হবে। এবার পরিমাণমতো পানি দিয়ে মাংস সেদ্ধ করতে হবে। মাংস সেদ্ধ হলে টমেটো কুচি, মোটা পেঁয়াজ কুচি, আলু ও চিনি দিয়ে চুলায় অল্প আঁচে রান্না করতে হবে। পেঁয়াজ নরম হলে কাঁচামরিচ ও গরম-মসলার গুঁড়া দিয়ে নামিয়ে ফেলতে হবে।
এরপর ভাত, খিচুঁড়ি বা পোলাওয়ের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন। চাইলে রুটির সঙ্গেও খেতে পারেন।
বিডি- প্রতিদিন/ ১৭ মার্চ, ২০১৫/ রোকেয়া।
