উপকরণ:
- পুদিনা
- ময়দা এক কাপ
- চালের গুড়া এক কাপ
- ডিম একটা
- চিনি আধা চা চামচ
- গোল মরিচ গুড়া এক চা চামচ (ঝাল বুঝে দেবেন)
- ইস্ট এক চা চামচ
- লবণ পরিমাণমতো
- কুসুম গরম পানি
প্রণালী:
উপরের সব উপকরণ একটা বাটিতে নিয়ে ভালো করে মেশান। কসুম গরম পানি দিয়ে আস্তে আস্তে মেশাতে হবে। গোলাটা এমন হবে যে, হাত দিয়ে তুলে নিলে আঙ্গুলের ফাঁক দিয়ে পড়ে যাবে। না বেশি ঘন, না বেশি তরল। এবার এই গোলা খোলা জায়গায় ঘণ্টাখানেকের জন্য রেখে দিন। ইস্ট পরিপূর্ণ হয়ে উঠবে। এবার চামচ দিয়ে আবার গোলাটা নেড়েচেড়ে মেশান।
ডালপালাসহ (ছবির মতো) পুদিনা (লম্বায় ৩/৪ ইঞ্চি) ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করুন। পুদিনা পাতা চুবিয়ে নিন। ডুবোতেলে ভাজুন। এক পিঠ হয়ে লালচে হয়ে এলে উল্টে দিন। একই রঙের হয়ে গেলে ছেঁকে তুলে নিন। ব্যস পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
বিডি-প্রতিদিন/ ২৮ জুন, ২০১৫/ রশিদা
