উপকরণ ও পরিমাণ:
– চিকেনঃ ৮০০ গ্রাম প্রায়/অনুমানিক (বুকের মাংস, হাড় ছাড়া)
– আদা বাটাঃ ১ টেবিল চামচ
– রসুন বাটাঃ ২ চা চামচ
– গুড়া মরিচঃ ১ টেবল চামচ
– টমেটো সসঃ ২ টেবিল চামচ
– সয়া সসঃ ১ টেবিল চামচ
– ওয়েস্টার সসঃ ১ টেবিল চামচ
– বারবিকিউ সসঃ ১ চা চামচ
– লবণ পরিমাণ মত (বুঝে, সসে কিছুটা লবণ বেশি থাকে, সেটা মাথায় রাখতে হবে)
– চিনিঃ হাফ চা চামচ
– তেলঃ ভাজার জন্য, তবে বেশি নয়
– গোল মরিচের গুড়াঃ পরিবেশনের জন্য (সামান্য)
সবজিঃ
– ক্যাপসিকাম পরিমাণ মত
– গাজরঃ পরিমাণ মত (সামান্য সেদ্ধ করে নিতে হবে)
– টমেটোঃ পরিমাণ মত
– পেঁয়াজ কাটা (বড় সাইজের পেঁয়াজ হলে ভাল
সাসলিক কাঠিঃ বড় গ্রোসারি শপে পাবেন (ভাজার আওয়া বা প্যানের আকার ভেবে নিতে হবে)
প্রণালীঃ
ম্যারিনেট এবং কাঠিতে গাঁথাঃ চিকেন পরিষ্কার করে আপনার পছন্দ মত টুকরা করুন, টুকরা একটু বড় হলে দেখতে ভাল দেখাবে। এবার মসলা/ভেজষগুলো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে আধা ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
ক্যাপসিকাম, গাঁজর (সামান্য সেদ্ধ), পেঁয়াজ রেডি করে ফেলতে পারেন এবং একটা বড় পাত্রে সব কিছু নিয়ে নিন। ক্যাপসিকামের সাইজ বুঝে নিন। মাখিয়ে নিন। তবে বেশি সময় নয়।
এবার আপনি আপনার ডিজাইন মত কাঠিতে গেঁথে নিন। প্রতিটা কাঠিতে কয়েক টুকরা মাংস দিবেন এটা আপনি ভেবে নিতে পারেন। তবে ডিজাইনটা দেখতে সুন্দর হলে ভালো। পেঁয়াজ, টমেটো, গাজর, মাংস এবং ভিন্ন কিছু। এভাবে সব কাঠিতে গেঁথে ফেলুন।
ভাজার নিয়মঃ ফ্রাইপ্যানে সামান্য তেল নিন গরম হলে প্যান ঘুরিয়ে সারা উপরে লাগিয়ে নিন। এবার এভাবে ভাজুন। এক পিঠ হয়ে গেলে অন্য পিঠ। সামান্য কয়েক মিনিটের জন্য ঢাকনা দিতে পারেন কিন্তু বেশি সময়ের জন্য নয়, এতে সব্জির রং নষ্ট হয়ে পড়বে। ঢাকনার কারণে মাংস নরম হয়ে উঠবে। কেমন ভাজবেন সেটা আপনি নিজেই নির্ধারণ করুন।
পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। গোলমরিচের গুড়া ছিটিয়ে দিতে পারেন।
বিডি-প্রতিদিন/ ২১ অক্টোবর, ২০১৫/ রশিদা
